原料
黑魚: 1條， 酸菜: 50克， 澱粉: 適量， 姜: 適量， 蒜: 2瓣， 蛋白: 1個， 胡椒粉: 適量， 花椒: 30粒， 鹽: 適量， 泡椒: 10個， 干辣椒: 6個， 香菜: 適量
步驟
1將黑魚洗凈 最好是自己片魚片，菜場人片的一個太厚，二太髒，回來要洗幾遍 洗的次數多容易魚肉洗老，當然懶人可以菜場片?
2魚頭魚骨和魚肉分開分別用料酒，生粉一丟丟，一個雞蛋清，胡椒粉適量拌勻腌制30分鐘
3鍋內加油燒熱放入魚頭魚骨煎至兩面金黃色裝盤，在加油多點放入準備好的蔥姜蒜末爆香，倒入酸菜翻炒，加入泡椒繼續翻炒，加入煎好的魚頭魚骨，放入可以淹過魚頭的水，最後放入半碗料酒，鹽，味精根據個人口味，大火燒開 轉中火燉20分鐘
4燉到湯白，將魚頭魚骨酸菜撈出裝盤，剩餘魚湯燒開，將魚片放入立馬用筷子把魚片打散，這裡不要等魚湯開，魚肉發白立馬撈出放在酸菜上，剩餘的湯燒開在倒入盤裡
5最後魚片上放入剩餘的蔥姜蒜末，花椒，干辣椒，在切一點香菜末一起放入，鍋加熱 倒入適量油加熱淋在準備好的佐料上，在放入香菜葉，這時美美的酸菜魚出鍋了? 沒有一步步拍照，講的有點囉嗦，不過很詳細哦??
