原料
排骨: 1000克， 料酒: 35克， 鹽: 7克， 生抽: 70克， 冰糖粉: 105克， 米醋: 130克， 老薑切片: 適量， 花生油: 15克
步驟
1 豬小排洗凈焯水濾干備用。花生油燒紅，再放入薑片爆香，將濾乾的小排倒入鍋中翻炒。
2 將小排翻炒至變色稍有焦黃。
3依次放入準備好的料酒、鹽、生抽、冰糖粉和米醋，再翻炒一下。
4 加入沒過小排的開水，中小火燜煮25-30分鐘，待汁水收干即可出鍋。
5 出鍋裝盤再撒上些白芝麻裝飾一下，呵呵更有賣相哦。
小技巧
第一次做糖醋小排時我是先加入米醋，再放白砂糖粉，出鍋時感覺酸度似乎不夠。後來，我換成了冰糖粉，先放冰糖粉，再放米醋，待快要出鍋時再加入5毫升米醋，感覺甜度和酸度剛好和我的口味，小排看起來也更油亮。如果喜歡偏甜，可以把糖和米醋的分量調換一下。 準備出鍋時因汁水收干，要用小火，注意不要炒焦了，影響口感。
