原料
鹼水油麵(用麵粉、鹼、水調勻成團後壓製成麵條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克.調料沙茶醬30克，高湯200克，鹽7克，料酒15克，雞粉8克。
步驟
1、將鹼水油麵放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗凈，切長3厘米的段；鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過涼。 2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。 3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麵上即可。
小技巧
特點 湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。
