原料
雞翅根: 3個， 豆豉: 1小勺， 小土豆: 4-5個， 尖椒: 2個， 洋蔥: 1/4個， 蒜: 2瓣， 姜: 4片， 蔥白: 一段， 九層塔: ， 食用油: 1大勺約15ml， 生抽: 1大勺15ml， 白酒: 2小勺約10ml， 辣椒面: 1/2小勺， 鹽: 2克
步驟
1翅根或雞腿洗凈去骨（點擊這裡查看：只需三刀，翅根完整去骨的方法）
2鍋中燒開一大碗熱水，放入雞骨、蔥白段和2片姜，大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉中火，待以下步驟2-7完成後關火
3煮雞骨湯的同時，將土豆切成小滾刀塊放入清水中，洋蔥切絲，尖椒切成三角片，蒜切成蒜瓣，九層塔或香菜切成3厘米左右的長段備用
4將剔下來的雞肉連皮切成小塊，鍋熱後不放油，直接將雞肉放入鍋中不斷翻炒，炒至雞肉表面略微焦黃盛出備用
5加熱剛才炒過雞肉的鍋，倒入10ml食用油，油熱後，將瀝干水分的土豆塊倒入鍋中，煎至表面金黃（中間翻面）後移至炒鍋的一端
6直接在炒鍋的另一端倒入5ml油，放入豆豉、蒜瓣、薑片、洋蔥絲爆香
7加入雞肉、雞骨翻炒均勻，倒入白酒、生抽、辣椒麵拌勻
8在炒鍋中倒入適量雞湯，以沒過一半的雞肉、土豆為準，燒開後加蓋轉中火燜約6分鐘
9放入尖椒片、鹽拌勻，大火收汁，至湯汁若隱若現時關火，拌入九層塔或香菜即可
