原料
肉絲，元蔥絲，薑片，正陽河豆瓣醬，雞蛋兩個，鹽，澱粉，大醬，麵粉
步驟
1.兩個雞蛋打散攪勻，裡面放少許鹽和澱粉，用鍋煎成蛋皮，煎好後切絲，拌麵條吃。 2.和一塊面，面里加少許鹽，多揉一會，讓面出筋，面和硬一點。 3.麵糰餳十五分鐘，然後用麵條機壓成面片， 4.接著壓細麵條，其實我喜歡吃寬的，但是要聽資本家的，資本家喜歡細麵條。 5.鍋里加油，先把肉絲下到鍋里炒變色，然後下元蔥絲和薑片，煸出香味後下用水調好的大醬，熬一小會就可以盛盤了。鍋里加水，燒開，下麵條，不斷攪動，自己做的麵條要比掛麵好煮，基本面裡面沒白芯就是煮好了。
小技巧
夏天吃炸醬麵還可以把煮好的麵條用涼水過一下，吃起來特別清爽！
