調皮咖啡豆 0

原料

黃油: 90g， 糖粉: 60g， 咖啡粉: 24g， 可可粉: 6g， 低粉: 200g

步驟

1準備食材。（先將黃油切小塊  室溫軟化）

2咖啡豆的咖啡味濃度 可根據個人口味調節，特濃的比原味粉苦一點，我們取了一個中間值，特濃和原味各12g。如果想要苦一點可多加一點特濃 少一點原味。甜則反之。

3將糖粉倒入軟化好的黃油，打至順滑狀態

4將可可粉、咖啡粉、低粉倒入，揉成團狀

5由於每個品牌的低粉吸水性不同，越好的低粉吸水性越好，所以在成團的過程中，偏干 無法成團，適量加少量牛奶，到上圖狀態即可

6分劑。分成6-7g/個。捏成橢圓形

7成型/擺盤。用刮片在橢圓形中間開一個小口。力度不要太大 以免餅乾被切開。

8烘烤。將擺盤好的咖啡豆放入預熱好的烤箱內，上下火170度，20-25分鐘。

9出爐 震盤 放置晾乾架攤涼

小技巧

分劑6-7g/個，這一分量大概可以分劑56-58個 烤完後 不著急拿出來，我一般會用手套把烤箱門隔一個縫，餘溫可以繼續溫一下餅乾芯子，口感更好。如果烤得很熟，略帶糊味，就不用餘溫烘烤 以免烤糊 ）