原料
菠蘿: 半個， 熟米飯: 一小碗， 雞蛋: 1個， 豌豆: 50克， 胡蘿蔔: 1/3根， 青蔥: 少許， 葡萄乾: 約20顆， 杏仁: 6顆， 鹽: 1茶匙， 生抽: 半茶匙
步驟
1用刀將菠蘿對半切開。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開，不要切破菠蘿底部的外皮，然後將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用
2將菠蘿芯切成1厘米見方的小丁，放入碗中，調入1/2茶匙鹽（3克），倒入清水，浸泡30分鐘之後，瀝干備用
3豌豆洗凈，胡蘿蔔切丁，放入開水中焯到八九分熟。記得在水裡滴一滴油可保持顏色鮮艷
4將雞蛋打入碗中，和一點點清水打散
5鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以後盛出
6鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時，放入青蔥碎，豌豆和胡蘿蔔，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝乾的菠蘿丁，調入醬油（不要放多否則顏色不好看）和鹽充分翻炒均勻後，倒入美國大杏仁和葡萄乾，再翻幾下。盛入菠蘿盅內即可
小技巧
1、挑選菠蘿要注意色、香、味三方面：果實青綠、堅硬、沒有香氣的菠蘿不夠成熟，色澤已經由黃轉褐，果身邊軟，溢出濃香的便是果實成熟了，捏一捏果實，如果有汁液溢出就說明果實已經變質，不可以再食用了； 2、由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃； 3、家裡裝修後，很多人把菠蘿放在室內吸附異味，所用過的菠蘿不能食用； 4、在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處，「菠蘿咕老肉」、「菠蘿牛肉」都是可以放心吃的菜肴。 5、寶寶吃，胡蘿丁也可以換成火腿丁。葡萄乾、杏仁可以切的再碎一點，寶吃起來更方便。
