原料
羊肉（帶皮的後腿肉）: ， 大量蒜瓣: ， 大蔥: ， 薑片: ， 橙子皮(自己拿橙子皮曬乾的): ， 冰糖: ， 黃酒: ， 醬油: ， 醋: ， 鹽: ， 胡蘿蔔: ， 香菜:
步驟
1羊肉宰塊，洗凈瀝干，開水煮一煮，撇去沫，撈起瀝干。大蔥洗凈，瀝干，切大段。胡蘿蔔去皮，切滾刀狀，準備拍扁的蒜瓣，切好的薑片，少許冰糖及黃酒，鹽。高壓鍋燒熱後加色拉油，待油溫上去，撒少許鹽，輕放羊肉，炒一炒，待其收縮，加入蒜瓣，大蔥段，橙子皮，炒均。
2再倒入多一些黃酒，少許醬油，冰糖少許，醋，兜勻，最後計入胡蘿蔔後，添水沒過菜肴，蓋上鍋蓋，大火鏟氣，轉中火燒半小時令其羊肉熟爛。
3這時羊肉差不多好了，開蓋，燒一燒令汁水收干
4最後裝入煲仔內（天冷，煲仔能夠較為=長時間保溫，吃時還能熱氣騰騰），撒上喜歡的香菜！
小技巧
加醋，令羊肉更容易酥爛哈！帶皮的羊肉燜出來更好吃！
