原料
小鯽魚: 七條（三四條就可以）， 豆腐: 一塊， 蔥: 適量， 姜: 適量（五六片即可）， 開水: 一定是開水， 料酒: 兩勺， 醋: 一勺， 香菜: 一（大）顆
步驟
1殺魚（殺魚是我的噩夢！）拍暈，破腹取內臟，取腮，去魚鱗
2洗乾淨魚，用廚房紙巾擦乾淨魚身（敲黑板！）一定要擦乾水分，至少擦的七七八八，否則過油的時候迸濺的廚房要炸了，而且會影響魚皮完整性。
3蔥姜分別切段，片。燒好熱水備用。
4平時炒菜劑量的油，油不能少，否則湯不白。熱鍋涼油，小火。五成熱的時候放入鯽魚。不要立馬翻面！可以搖晃下鍋子，避免沾。30秒翻一次面，至兩面微微黃，不用金黃，微黃即可。
5加蔥姜翻炒片刻，加料酒（料酒沿鍋邊淋入），加開水（多加點，燉的時候水還是減少的嘛）。大火滾沸，轉小火，燉十五分鐘
6關火，加醋。加香菜，出鍋！
小技巧
1 油不能少，否則湯不白 2魚擦乾，否則濺你一廚房 3煎魚小火 以上，祝你做一鍋好喝的魚湯！
