原料
茄子: 1個， 青椒: 5-9個， 土豆: 2個， 生抽: 3勺， 糖，鹽，醋: 克， 水澱粉: 克， 蔥姜蒜: 克
步驟
1土豆，茄子，辣椒洗凈切滾刀；土豆放水衝去表面澱粉，茄子加適量澱粉裹勻。
2材料分別下鍋炸熟，土豆喜歡面一點的中火久炸一段時間。
3將生抽，鹽，醋，糖按自己口味加入碗中再加上澱粉加水調製成料汁。
4鍋里一小點油，下入切碎的蔥姜蒜，爆香倒入調好的料汁，煮至粘稠裝，倒入炸好的土豆，茄子，辣椒翻炒均勻。
5使每塊食材都裹上料汁，起鍋盛出開吃~
小技巧
個人喜歡酸甜味，所以加了糖醋，比例醋：糖=2:1；不喜歡糖醋味的不用加，就生抽就夠了。 老抽顏色重，沒生抽鮮，所以個人喜歡放生抽，要是放老抽的阿達西可以加點耗油那些提鮮。 加水看你做了多少的量，以能裹上所有食材為標準，水澱粉稍微多加一點，粘稠一些更容易掛上。
