原料
小龍蝦: 2斤， 郫縣豆瓣: 適量， 芹菜: 一根， 老薑: 適量， 蒜: 適量， 大蔥: 一根， 泡椒: 適量， 青花椒: 少許， 冰糖: 一塊， 啤酒: 2瓶， 十三香: 一包， 配菜（青筍或黃瓜）: 根據個人喜好
步驟
1洗凈小龍蝦，剝蒜，將泡椒、大蔥切段、姜切小片、其他配菜切條備用
2炒鍋內倒入食用油，油可以多一點，以能沒過所有配料最好，多餘的油在龍蝦下鍋時可以將龍蝦炸得顏色亮麗。油熱至7成熟時先下泡椒與姜蒜煸炒至香，然後下郫縣豆瓣炒出紅油。
3紅油出色後下小龍蝦，需要不停翻炒，待龍蝦變色後加入十三香粉，可以根據自己口味控制量。
4再加入冰糖，注意不要加入太多，太多有可能導致小龍蝦過甜。
5冰糖翻炒一下至快要融化時，加入兩瓶啤酒，注意這裡不用怕有酒味而換成水，因為啤酒煮過之後會收汁，一點酒味都不會留下，所以同學們不要擔心，如果加水小龍蝦就不入味了。還要注意倒入的啤酒一定要沒過小龍蝦。
6開大火煮開，然後持續煮約10分鐘左右，直到湯汁不在有啤酒泡沫並且鍋內的湯汁還剩約3分之2左右。
7另起鍋，倒入食用油，同時將青花椒放在小龍蝦鍋內表面，將另起鍋的食用油加熱至7~8成熟後立即倒在小龍蝦鍋內，此時可以逼出青花椒的香氣。
8淋油完成後，轉開中火煮小龍蝦，一直持續到湯汁收到還剩3分之一左右。中火煮的過程中可以進行調味，根據個人口味放入雞精或生抽（一般情況下郫縣豆瓣鹹味都能滿足，不需要放鹽）
9待湯汁收到3分之一後，關火，加入切好的芹菜
10翻炒一下，蓋上蓋，利用餘熱悶大約半小時或至冷都可以。
11一盤超入味的小龍蝦就完成啦。
小技巧
1.選擇小龍蝦可以看小龍蝦的尾部的肉是否乾淨來判斷它生長的環境，如果尾部很髒，那麼有可能是臭水溝的小龍蝦。 2.一定要用啤酒煮小龍蝦，一可以殺菌，二可以增鮮。 3.青花椒這一步決定了小龍蝦的麻，最好能選用新鮮的青花椒，實在找不到也可以用乾的青花椒，有些同學也會用花椒油代替，不過說實話效果不如淋油的好。 4.不能略過悶的過程，否則小龍蝦不入味。
