原料
蛋白: 3個（大小適中）， 細砂糖（糖粉）: 5克（放入蛋黃液）， 細砂糖（糖粉）: 30克（打發蛋白）， 蛋黃: 3個， 植物油: 30克， 牛奶: 35克， 低筋麵粉: 55克， 淡奶油: 15-20克， 糖粉: 5克（打發奶油）
步驟
1將所有原料準備好，5克糖粉和蛋黃混合，另外30克是一會用來打發蛋白的。
2用手動打蛋器把糖粉和蛋黃攪拌均勻。
3倒入食用油。很多方子裡有的說用玉米油，有的說用植物油，我覺得只要不是那種味道特別重的油都可以，我就用的家裡炒菜的油，剛好是一桶花生油。
4繼續打蛋器攪拌均勻，融為一體的感覺……然後加入牛奶，繼續攪勻。
5篩入麵粉，一定是低筋麵粉哦，很多人失敗的原因可能都是把家裡平時吃的麵粉直接拿來用了吧！科普一下，做蛋糕要用低筋麵粉，做麵包用高筋麵粉哈。麵粉過篩會比較細膩，攪拌均勻更容易。
6用畫Z字的方式將麵粉和蛋液拌勻，看一些方子裡說畫圈對口感有影響，所以我也就一直話Z字了，也很好拌勻。攪勻後放一邊，開始打發蛋白吧！
7蛋白里加三分之一糖粉用電動打蛋器打到出來大泡泡啊，這一步很快，隨便打幾下就成這樣了。
8再加入三分之一糖分電動打蛋器打成如圖的細膩小泡泡，這一步也很快就打好了……
9加入最後的三分之一糖粉，用電動打蛋器打成提起來尖尖不會倒下去，如圖狀，這次打的時間要久一些，剛開始我嘗試做蛋糕時，隨便打了幾下，總怕打過，做出來當然是失敗了……心想人家是怎麼打成這種快成固體的樣子的？這次我就心一橫，慢慢打吧，果真就打成啦，才知道以前是根本沒打到火候吶……
10將打好的蛋白三分之一加入攪拌好的蛋黃液，用劃L的姿勢攪勻，據說畫圈會消泡，所以這一步不要畫圈哈，我是一邊轉盆子一邊劃L，很快就勻了，再加入三分之一蛋白，用同樣的方式攪勻，然後把攪勻的蛋液倒入剩下的三分之一蛋白里，繼續劃L攪勻……
11攪好之後是這樣的
12然後拿出模具，要用粘模，不能用不粘模更不能在模具里抹油，從到處慢慢倒入攪拌好的蛋液，這樣做應該是為了把攪拌時出來的泡泡消一消，倒完後，在桌子上震幾下，把泡泡再震出來一些。
13放入烤箱，上下150度中層烤50分鐘，我的三十升的烤箱，大家可以根據自己烤箱的大小調整時間和溫度。烤到中間你會發現，蛋糕發的很大，但是快烤好時又縮下去了一些，這都是正常現象，回縮到有一點點塌就是差不多了……
14有點裂開，但是看了很多方子也說開裂與否並不是衡量戚風蛋糕成功的條件，所以不用太在意。
15烤好後拿出來，從40cm左右的高出摔落，把裡面的空氣再震出來一些，然後倒扣在烤網上放涼，徒手脫模就可以了，我用的是活底模具，先把邊上的一圈輕輕拉一下，然後按一下底部，蛋糕就出來啦！用切蛋糕的到切成三層，不要用你家的菜刀切哈，一切就碎啦，要用專門切蛋糕的鋸齒刀。
16然後開始做裱花奶油，冷藏過的淡奶油打發至大泡泡，加入三分之一糖粉，再打至小泡泡，加入三分之一糖粉，繼續打至有細膩紋路出來加入最後三分之一糖粉，打至小尖尖提起來不會倒就OK啦。裝入裱花袋，可以開始裱花啦！我就用的做溶豆豆的那個裱花嘴，每一層都擠好花花，鋪上水果，要是懶的裱花，也可以用刮刀抹一層……
17美美噠蛋糕做好啦！
小技巧
一回生二回熟，多嘗試幾次總結經驗總能成功的。我也是烘焙小白，都是看了各路大師的方子，慢慢摸索出來的，做的也不是很完美，但是對於業餘愛好者來說我覺得還不錯！寶寶過生日就是我自己做的蛋糕，感覺真的棒極啦……所以大家感興趣的話，就勇敢地去嘗試吧！
