原料
豬五花肉: 500g， 筍乾: 適量， 蔥: 4根， 姜: 半塊， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 雞精: 適量
步驟
11. 筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗凈浮沫（最好用熱水洗）
22. 鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色
33. 往鍋中倒入紹酒，大火煸炒
44. 加入生抽、老抽，煸炒
55. 蓋上鍋蓋，燜兩分鐘
66. 讓肉完全上色
77. 開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。
小技巧
筍乾
