原料
豬蹄: 1個， 啤酒: 250ml， 醬油: 適量， 紅燒醬油: 適量， 開水: 適量， 冰糖: 適量， 蔥白: 適量， 姜: 適量， 香蔥: 適量， 八角: 適量
步驟
1將豬蹄洗凈，剁開。
2鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6加入少量的開水煮至再次沸騰。
7再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
小技巧
啤酒會冒泡，這是正常現象。
