原料
西米: 克， 椰奶: 克， 仙草粉: ， 蜂蜜:
步驟
1100克仙草粉配3斤半左右的水，先用溫水把仙草粉攪拌成湖狀，攪拌到完全融化沒有顆粒，不然會影響口感。剩餘的水放鍋里燒開，倒入仙草糊，不斷攪拌，要不停攪，直到沸騰，關火。
2把煮好的仙草迅速倒入另外的容器，待冷卻。如果不倒入另外容器，而是直接就著鍋冷卻，到後面取出切塊時候容易粘鍋，不成型。
3冷卻後的仙草拿出來切成大塊，並且用冷水浸泡，水儘量多，沒過仙草塊。中途不斷換水，這一步有利於去除仙草的苦澀味，非常重要。最後把大塊仙草切成小塊方形待用。
4冷水煮開，下一把西米，煮大概十分鐘，關火蓋鍋蓋悶十分鐘左右。
5悶第一次的西米還是有白點，換水，直到水溫為涼的，然後直接再煮十分鐘，關火。蓋鍋蓋再悶十來分鐘，這時西米完全透明了，倒入冷水中，多換幾次水，最後把水控掉，直接冷藏，西米會變得很Q彈。（我這裡用的是小西米，所以也容易煮。如果大西米估計要煮久些了）
6把仙草，西米盛入碗加入椰奶蜂蜜就可以直接吃了！
小技巧
100克仙草能煮出好多了。一定要溫水來開仙草粉，這樣不容易有塊狀，我是拿篩過篩了，這樣口感好很多，以前不用溫水，用冷水，結果煮出來的仙草總感覺有顆粒。 煮西米也要半煮半悶方式，不然煮到天黑也煮不透明，一定水開下鍋，如果冷水下鍋煮西米，我覺得成品會非常不好！
