蠶豆米春筍炒蛋

原料

蠶豆米: , 春筍: , 雞蛋: , 鹽:

步驟

1春筍剝去外殼洗凈,切成和蠶豆米差不多大小的丁

2蠶豆米去皮洗凈,雞蛋打散成蛋液

3燒一小鍋開水,將春筍丁倒入煮5、6分鐘後撈出

4鍋燒熱倒油,先將雞蛋炒好盛出待用

5直接將蠶豆米倒入鍋中,翻炒至顏色變為翠綠,加入少許水,煮約2分鐘

6倒入焯好的筍丁,繼續炒兩分鐘

7倒入炒好的雞蛋,調入鹽炒勻即可

小技巧

1、蠶豆本身特有的香氣,無需再添加其他調料了。 2、春筍要先焯煮5-10分鐘,以去除草酸及澀味。