原料
長紫茄: 2根， 土豆: 226g， 紅燈籠椒: 1個， 大蒜: 3瓣， 料酒: 1湯匙， 生抽: 2湯匙， 糖: 1/2茶匙， 白鬍椒粉: 1/4茶匙， 香油: 1/2茶匙， 玉米澱粉: 1.5湯匙， 水: 3湯匙， 油: 4湯匙
步驟
11⃣️ 土豆削皮切塊，反覆沖洗去除澱粉，瀝干 2⃣️ 鍋中熱油，中火，加入土豆，炸成每面金黃色，大概8分鐘
2加入甜椒，炒熟後一起盛盤，備用
3鍋里剩下的油，加入茄子，翻炒均勻後，鋪平，蓋上蓋子1分鐘，開蓋，翻炒下茄子，避免糊，然後重複，這樣做2-3次，茄子差不多熟了，倒入土豆紅椒的碗中備用
41⃣️ 將玉米澱粉和水混合，鍋里如果沒油了，加一點油，倒入大蒜，炒香 2⃣️ 將食材重新倒回鍋里，快速加入料酒、生抽、糖、白鬍椒粉和香油，翻炒均勻 3⃣️ 大火，再攪拌下玉米澱粉漿，將其和蔥花加入鍋里，翻炒均勻 4⃣️ 關火，嘗下味道，是否加鹽
