原料
動物性淡奶油: 350g， 奶油芝士: 250g， 草莓吉利丁: 約200g， 檸檬汁: 20ml， 雞蛋: 約6個， 低筋麵粉: 150g， 細砂糖: 100g， 全脂牛奶: 80g， 玉米油: 70g
步驟
1準備好所有戚風原材料（5-9），工具都必須是確保無油無水乾淨的。
2蛋清和蛋黃分離。準備打發蛋白。
3蛋白打發直到提起打蛋器有一個小尖勾，這個時候就可以開始加糖。先用一半糖分3次加進去。
4一直打到蛋白硬性發泡的程度--提起來可形成直角小尖勾。勿打發過度。
5把牛奶和玉米油倒入蛋黃裡面，混合均勻。再篩入麵粉，注意「切拌」至均勻。
6下面開始把蛋白和蛋黃溶液相混合，同時開始預熱烤箱325度（160度）。
7之前先檢查蛋白的狀態，確定發泡狀態適宜。先加1/3的蛋白，然後切拌混合均勻。再把其混到其它的蛋白里去，拌勻。
8拌勻的麵糊倒入模具里，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱內，325度（160度）大約烤35-40分鐘。
9戚風烤好後，倒扣至完全放凉再脫模。最好放置過夜後，削去外皮，蛋糕體分成兩層備用。
10下面開始製作慕斯部分。奶油芝士隔水軟化，然後用電動打蛋器攪打至順滑
11芝士糊加入草莓吉利丁溶液混合均勻。和檸檬汁混合。
12淡奶油打至4分發，也就是出現紋路會馬上消失的狀態，還會流動，濃稠的.
13把一半淡奶油跟芝士糊混合，然後倒回剩餘淡奶油裡面，拌勻。
14模具里先放一層戚風蛋糕，再放一半的慕斯液，稍微震一下。
15再放入一個戚風層，放入剩餘慕斯液。輕輕搖晃平整。
16放入冰箱5小時，最好過夜。然後就可以脫模了。
小技巧
我用的是活底模，用一個杯子墊在下面，比較容易脫模。
