原料
鯽魚: 1條， 番茄: 一個， 生薑: 5片， 金針菇: 適量，我放了四分之一把， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 豆腐: 一盒， 菜籽油: 適量
步驟
1鯽魚洗盡血污，剝去肚內黑膜，左右各兩刀，抹鹽，靜置10分鐘。
2熱鍋，加生薑片，倒菜籽油，油熱下鯽魚，魚肉變白後翻身，加料酒。旁邊砂鍋加水燒滾。
3用勺匙舀豆腐入鍋，稍煎。一鍋入砂鍋，加入番茄，滾開後中小火10分鐘，湯色會變奶白，加入鹽和金針菇，稍煮，加入小蔥。起鍋，上桌。
小技巧
1、可以不移入砂鍋，但是鐵鍋燒湯容易生鏽，建議做完後洗盡抹油處理。 2、魚要除腥，關鍵不在於加東西，在於洗，血污和黑膜。 3、金針菇很容易熟，小蔥更容易熟，不要加熱太久。
