原料
料酒: 適量， 白糖: 克， 姜: 片， 鹽: 適量， 食用油: 適量， 小米辣: 三個， 美人椒: 三個， 蔥: 一截， 蒜: 三瓣， 雞精: 適量， 醋: 幾滴， 花椒: 適量
步驟
1先把魚切成麻將大小，放鹽，料酒，薑絲腌制。時間長點更好，我因為時間比較敢可能有半小時左右，剩下的放冰箱第二天更好吃。 姜蒜切末，蔥切絲，小米辣美人椒切小圓圈。
2炒鍋（平底更好）燒熱放植物油少許，轉小火放入腌好的魚塊煎。火不要太大。慢慢放，一面煎微黃後用筷子翻動再煎另一面。開始還擔心會粘，沒想到完全不會，可能是鍋燒熱的緣故吧！煎好的魚塊裝盤裡。
3鍋里倒適量油，小火放花椒炒出香味，放入蔥姜蒜炒片刻，放入小米辣美人椒，翻炒均勻後放入魚塊，中火翻炒，放入白糖適量，滴上幾滴醋，翻炒均勻後加入雞精翻炒後出鍋。喜歡顏色深的可以放老抽適量。味道非常好，我基本不吃魚的都吃了好多！
