原料
麵粉: 800g， 水: 400g， 酵母: 5g， 豆沙餡: 適量
步驟
1麵粉、酵母倒盆里拌勻，邊倒水邊用筷子把麵粉攪成面絮，用手和成光滑的麵糰，蓋蓋發酵。
2一發兩倍大，手指沾粉捅洞不回縮不塌陷。
3拉開有均勻絲窩就發酵好了。
4放揉面墊或案板上開始用拳頭搗， 用掌跟揉、摺疊，並重複此動作對麵糰進行排氣，直到把麵糰揉光滑(分次撒少許乾粉防粘)。
5切成兩半，分別把麵糰搓成長條。
6左手握劑，右手屈指成鏟形，由劑條下面伸入，四指向上一挖即成一個劑子。左手向左移出一個劑子的量，右手再挖，依次挖出大小均勻的劑子備用。(蓋濕布防干皮)
7右手往上送劑子，左手掌跟推揉，直至光滑成圓形。
8紅豆淘洗乾淨浸泡一夜，加水放高壓鍋大火燒開轉中小火，上汽後十五分鐘關火燜熟，倒入不沾炒鍋分次加少量花生油、白糖中小火炒稍干。(可以一次多做點，分量裝袋凍冰箱，隨用隨取。)
9取一個面劑，擀成一圈薄中間厚的面片。
10放入豆沙餡。
11封口包嚴。
12褶皺面朝下，用手團成上圓下尖的圓形。
13依次做好所有豆沙包。蒸鍋添溫水，把豆沙包放上鋪了玉米皮(也可用棉餾布、油紙等墊底防粘)的蒸架上，蓋蓋醒十五分鐘左右。
14看著生坯明顯變大，輕盈了，打火，大火燒開轉中大火蒸十八分鐘關火，燜五分鐘掀蓋取出。
15成品
16成品
17成品
小技巧
麵皮麵糰大概是麵粉100：水50：酵母1左右(麵粉吸水率不同靈活掌握)，軟點硬點都可以，如果沒有廚房稱可用碗量取麵粉和水，按一碗水兩碗麵粉的比例量取，超市裡買的10克裝酵母一般可用三次。酵母多少、室溫等多種因素決定發酵時間長短。做豆沙包，豆沙別炒太干，可等量團成豆沙球，我是用勺隨意放的，所以包出來大小不一。
