亞麻籽法國球(低糖低油中種冷藏法)

原料

高筋麵粉: 250g, 水: 140—150ml(我感覺140也差不多了,150有點點軟了,需要後面多加點粉成型), 玉米油: 1勺, 糖: 10g(原配方15g,個人比較喜歡咸香味), 亞麻籽: 適量, 黃油: 適量, 高筋麵粉: 適量, 酵母: 3g

步驟

1水,麵粉,玉米油,糖,鹽,酵母依次加入麵包機,低速和面10分鐘後,加入亞麻籽,繼續和面10分鐘。取出,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵。

2冷藏17—24小時,冰箱取出回溫1小時。

3排氣,揉成圓形,放在電飯鍋上面,下面加一盆熱水,進行二次發酵,溫度保持在35—40℃左右,會發的比較好。

4發酵至2倍大左右可以取出,放入烤盤,在麵包上方切一小口,放上一片黃油,撒上少許麵粉。

5預熱烤箱,220℃,烤15分鐘。因為用了小烤箱,火力比較大,所以烤得時間短,容易開裂,根據自己烤箱脾氣而定。黃油上面有點焦時差不多了。

6出爐,冷卻,享用這樣低糖低油無添加的美味吧…

小技巧

二次發酵會比較粘手,可以用少許麵粉揉一揉。 切口不要太大,塞入一片薄薄的黃油即可。 每個烤箱脾氣不一樣,根據自己家的火力不同設定溫度和時間。