抹茶半熟凹蛋糕

原料

全蛋: 50g, 蛋黃: 40g, 細砂糖: 35g, 低筋麵粉: 20g, 抹茶粉: 2g

步驟

1全蛋加蛋黃加細砂糖混合均勻

2邊攪拌邊隔水加熱至40℃後離火,繼續將蛋液打到濃稠發白(舉起攪拌器時滴落下來的蛋糊緩慢,且可留下清楚的痕跡不會立即攤平)

3將低筋麵粉、抹茶粉過篩後加入拌勻成麵糊

4將麵糊倒入模具中,放入烤箱180攝氏度烤12分鐘