原料
蘋果: 2個， 黃油: 80克， 低筋麵粉: 210克， 雞蛋: 2個， 細砂糖: 30克， 玉米澱粉: 10克， 水: 20克
步驟
1蘋果餡兒的製作：用2個蘋果，約300g左右。削皮去核，切成小丁。蘋果派的靈魂所在，一定要挑好食材。
2蘋果丁建議不要切太小，咬下去的時候能有糊中有塊，軟中有硬的口感會更好吃。一口咬下去只是糊，那就太單調了一點啦。
3稱好30g白砂糖備用。
410g玉米澱粉，用20g水化開備用。
510g黃油，用小火化開。溫度控制到不會冒煙的那種小火。如果火太大呢，得到的就是一鍋黑油。??♀️
6像醬紫。然後將切好的蘋果丁放入鍋中，中火翻炒至蘋果出水，加白糖翻炒至均勻，放入玉米澱粉糊。炒至蘋果丁粘稠金黃（說這麼多就是因為忘記拍照片了....）
7派皮的製作：將70g黃油室溫軟化後，加入210g麵粉，將黃油和麵粉混合至粒狀。
8將兩個雞蛋打成全蛋液，將4/5加入到面里，慢慢揉。可以視情況加水。揉成麵糰，用保鮮膜包好，在冰箱裡冷藏1個小時。
9忘拍好多照片。。有機會慢慢補吧。接下來呢，麵糰取一半擀成皮，放在派盤中，用擀麵杖把多餘的部分切掉。再把蘋果放入盤中。剩下的一部分麵糰擀平，切成粗細均勻的條狀，開始編派網。當然也可以用拉網的工具。編網有方法，但忘記拍照片了。回頭再補吧～ 親試後覺得厚皮派比薄皮派好吃。你們試試?
10以上所有食量，針對我的六寸派盤。派編好後，將剩餘的蛋液均勻塗在網上。烤箱預熱170度。我的烤箱有蒸汽烤功能，所以程序設定是170度蒸汽烤15分鐘，170度純烘培15分鐘。這樣出來的派是里嫩外酥的口感。純烤會覺得有點干。每家的烤箱脾氣秉性不同，所以，適合自己烤箱的時間可以慢慢研究一下。
小技巧
此菜譜有待完善。
