原料
臘肉（肥瘦兼有才好吃）1塊, 薰香干1大塊, 青辣椒1個, 紅辣椒1個, 生薑1小塊, 大蔥1段, 十三香1小勺, 紅油豆瓣適量, 食鹽適量
步驟
1 所需基本原料。
2 臘肉用刀充分刮凈表面，切成片狀，香乾也切成片狀。
3 青紅辣椒切成塊狀，蔥和生薑切成絲。
4 炒鍋放少量油，油熱後倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。
5 加入辣椒、蔥和生薑炒出香味。
6 加入香乾翻炒均勻。
7 加適量十三香。
8 加一勺紅油豆瓣醬。
9 嘗嘗鹹淡，如果少鹽就加少許，如果不缺便不用再加食鹽。
10 翻炒約半分鐘即可關火裝盤。
小技巧
1、在切臘肉之前，一定要把表面處理乾淨。用刀刮會比較給力。
2、炒臘肉的話，最好肥肉兼備，這樣炒出來的菜才夠香。
3、因為臘肉本身含有鹽分，而且豆瓣醬里鹽分也是比較重的，所以在放完豆瓣醬後一定要嘗一嘗鹹淡再決定要不要補加食鹽。
4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒，這樣顏色和味道都能顧及。
5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。
6、從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應禁食。
