原料
豬腱子適量, 蘿蔔適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 紅果適量, 鹽適量, 白酒適量, 醋適量, 老抽適量, 冰糖適量, 花椒適量, 大料適量, 桂皮適量, 丁香適量, 草果適量, 肉蔻適量
步驟
1 清晰豬腱子
2 洗過之後泡五分鐘。冷水
3 涼水下鍋燼去血末後撈出。再用溫水洗去剩餘的血塊和末
4 鍋中墊入一層白蘿蔔片和兩粒紅果
5 放蔥姜蒜，辣椒冰糖，燉肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香葉等）
6 然後碼上腱子
7 鍋中加水，我用的是剛才焯水時濾下的一部分水，還要加入老抽，白酒，米錯，和干醬一塊，愛吃辣的就再放上辣椒，我放了3個小干椒
8 高壓鍋上蓋開火，大火15分鐘改小火20分鐘，自然冷卻
9 開蓋之後加鹽。你如果注意了就知道我前面一直沒提到鹽，這是秘籍之一哦
10 加鹽之後如果不等著吃就再加蓋悶一會，時間自己掌握吧
11 很香，肉質酥而不散，嫩軟而又有嚼頭，還有那醬香味。鹵腱子就出鍋了，滿樓道的肉香味原來是從我家溢出，剛進們的老公和孩子這樣說。。。。。。。。哈
小技巧
這是一道很費勁的菜，但是我省去了放調料的過程，為的是一目了然不想湊步驟，因為大家一看就知道了誰都會放是不用教的。
其實我是很辛苦的，豬腱子肉很好我也不多說，童鞋們網搜吧，反正我是為了強筋健骨和吃更多的好肉，真的很多的肉哦，和腔骨一樣的價，但是肉多了很多哦，呵呵
小竅門：白蘿蔔墊底，一是不粘鍋，二是去腥味，三是吸油還有使肉更酥爛香醇
