原料
麵皮材料：麵粉400克, 餡心材料：上海青（北方稱小油菜）, 干香菇, 乾貝, 麵皮材料：酵母5克, 糖３克, 水250克, 餡心材料：蔥（小香蔥）適量, 姜適量, 調料：鹽少許, 糖適量, 雞精少許, 香油少許
步驟
1 做餡：將乾貝用溫水泡半個小時後，撒去黑腸依，瀝干水份，放入碗中，加蔥結、薑片，紹酒，入蒸鍋蒸二十分鐘後取出，撇盡湯汁，將乾貝碾碎備用
2 將香菇洗去沙子，用溫水泡發後，去蒂，切末
3 炒鍋內熱油（①最好是老菜籽油，其香味與這款包子是絕配），待油熱後，放入切好的蔥薑末，煸炒出香味後，將香菇粒放入，煸干水份，加少量糖提味，起鍋前再加入一次蔥末
4 湯鍋煮水，水開後，將洗凈的青菜分次放入，待青菜稍一變色就近期撈起浸入涼水（②焯的時候不用等水開，否則焯過了，菜色就不綠了）
5 將青菜先豎切再橫切成粒，然後，擠去水份備用
6 將乾貝、香菇、青菜混合，加入鹽、糖、雞精、香油調味並充分拌勻即可！
7 制皮：將酵母在250克水（30度的水溫）中化開。
8 將水徐徐倒入裝著麵粉與糖的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。
9 揉成麵糰，蓋上濕布，放入烤箱中，將溫度設成３５度，下火，時間４０分鐘（③這是我發麵百發百成的大絕招）
10 將麵糰取出，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
11 包與蒸：在包子皮中放入等量的餡料。
12 打褶成包子坯，放入刷完油（④不用蒸籠布也不用墊菜葉子，刷上薄薄一層油，肯定就不會粘底）的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發。
13 關火，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋即可！（⑥這是避免包子回縮的關鍵一步）
14 將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸７分鐘（⑤時間不要長，否則青菜會變黃）
