巧克力戚風杯子蛋糕

簡介

鬆軟美味的戚風杯子蛋糕 組織非常細緻,讓人有種入口即化的感覺 泡杯香濃咖啡或茶,真是人生一大享受

原料

食材A: (9個分量), 蛋黃 5個, 橄欖油 40g, 巧克力豆(磚) 90g, 溫牛奶 60g, 低筋麵粉 110g, 糖粉 適量(裝飾用), 食材B:, 冰蛋白 5個, 檸檬汁 1小匙, 細砂糖 60g

步驟

1 前置作業:巧克力豆(磚) 放入耐熱容器中,隔水加熱至溶化。

2將蛋黃打散後加入巧克力糊攪拌均勻→加入牛奶→加入橄欖油→再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻成無粉粒的麵糊。

3蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及1/2細砂糖略攪拌。

4蛋白以電動攪拌機打至粗泡狀,再加入剩餘1/2細砂糖打至9分發,成為細緻滑順的蛋白霜,呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。

5取約1/3份量的蛋白霜加入巧克力糊中輕輕拌勻,再倒入剩餘的蛋白霜,用橡皮刮刀輕輕拌勻。

6將粉糊倒入蛋糕杯模中(8分滿),在桌面上輕敲2下去除氣泡。

7放入預熱170°C的烤箱裡烘烤20~25分鐘,撒上糖粉裝飾即完成。