Ang ku kuih

原料

餡料: 150g 綠豆片,洗凈,浸4小時後蒸熟,用攪拌機打成茸。 , 2大匙油 , 3粒蔥頭仔,拍扁 , 1/4小匙鹽 , 100g 白糖, 皮料 :200g糯米粉 , 100g-150g 番薯泥 , 紅蘿蔔汁/藍花汁 約150ml--170ml , 糖 1大匙 , 食油 3大匙, 香蕉葉,少許油,抹皮用。

步驟

1餡料 :燒熱油,爆香蔥頭仔,取出丟棄。加入綠豆茸, 白糖及鹽炒至干,取出待冷,搓成小圓球。

2皮料 :將糯米粉,番薯泥、油、糖及水充分攪拌均勻, 搓揉至光滑

3拿一些皮料(約40g),包入一份餡料(約20g), 按入紅龜模中,敲出放在抹了油的香蕉葉上。

4用大火/中火蒸 8 分鐘至熟。

5取出,抹上一些油便可。大約可做 12-14個。

6天然顏色: 紫色-用紫色番薯 +清水 橙色-用橙色番薯+紅蘿蔔汁 青色-用黃色番薯+濃班蘭汁/菠菜汁 黃色-用黃色番薯+濃紅蘿蔔汁 藍色-用黃色番薯+蝶豆花(藍花)汁 紅色-用黃色番薯+紅穀米的水 黑色-用黃色番薯+竹碳粉+清水

小技巧

1。這個食譜的龜糕,如喜歡吃軟的,就放150g番薯泥,如喜歡吃Q的,放120g的番薯泥。 2。請用木薯粉當手粉。 3。.龜糕完全冷卻後,請收在有蓋子的盒子裡,糕皮才不會變硬。(食譜來自PlTeoh)