簡介
自製酸奶可能已經家喻戶曉了，可是愛喝酸奶的MM們在喝之前有沒有了解過，要怎么喝才能喝出健康和美麗…&&&
很多人都認為牛奶經過發酵變成酸奶後會更有營養，事實上從營養價值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易於消化和吸收，使得它的營養素的利用率有所提高;
酸奶，是不是可以隨便想喝多少就喝多少呢?當然不是!喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾，破壞人體內的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。
很多資料上都說酸奶不能加熱喝，怕加熱後酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死，而且口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。但若只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大,(用45度左右的溫水隔水加熱) 最重要的還有，一歲以下的寶寶是不能喝的， 酸奶裡面的乳酸桿菌是偏酸性的，會刺激未發育成熟的黏膜，導致幼兒腸道疾病，酸奶中的蛋白質分子較大，不利於寶寶消化吸收.
原料
純牛奶 500ml, 原味酸奶 50ml, 糖 28g, 酸奶機
步驟
1 發酵用來的杯子，攪拌的勺子充分消毒，無水，無油；
2 將牛奶加熱到溫熱，加入原味酸奶攪拌均勻(牛奶和酸奶比例，10:1) 倒入酸奶機自帶的器具里；
3 插上電源，發酵6-8小時(純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時，最長不超過10小時; 用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時)
4 發酵完成，加入白糖拌勻(個人認為，28g克糖是最接近市售酸奶的味道，掌握好糖的份量，也可以事先將糖加入一齊發酵, 成品很濃稠，像老酸奶的樣子)――
小技巧
自製酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮，活菌最多，品質最好，
有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。 個人小建議，不要用電飯鍋，暖氣片，捂被子的方法來發酵酸奶， 酸奶需要用40-45度間的恆溫來發酵最合適，只在乎成品口感的MM可略過~~~(^_^)
