簡介
手撕魚又名紅眼魚,肉條子,肉愣子,肉質豐厚,刺少,味道極佳。在這裡可以買到煙薰的手撕魚乾http://url.cn/L5cr2D
原料
干條子魚, 魚香葉, 蒜, 姜, 香蔥, 紅辣椒圈, 鹽, 辣椒末或干紅辣椒, 五香粉
步驟
1魚乾10條左右,去掉魚頭和魚刺,手撕成一小塊的魚肉,放清水中浸泡5分鐘左右,把水晾乾
2鍋內倒多些油,然後把油燒至七成熱,放入備好的魚香葉、蒜,香味出來後倒進魚塊進行爆炒。
3魚肉將熟,加入紅辣椒乾和豆鼓或老乾媽、卜辣椒等,此時需要小火,炒一陣後加入事先備好的姜、香蔥、紅辣椒圈、五香粉,待即將出鍋的時候加入香蔥、料酒,就不需要加水的了喔!!!
小技巧
特點:魚酥咸香。 營養成份:魚肉含有豐富的蛋白質,所以對增強人體鈣質,提高免疫力有幫助喔。