簡介
從前在學校的時候，常常半夜肚子餓得咕咕叫…每逢那時，腦海里總是很執著地蹦出大塊兒肉的影子（¯﹃¯）…於是乎，在「我要吃肉，我要吃肉，我要吃肉…」的念想中不可避免地失眠，開始默默地想家，以及老媽的這道拿手菜。❤
原料
五花肉 500g, 八角, 香葉, 當歸, 陳皮, 桂皮, 胡椒, 干辣椒, 薑片, 黃豆醬, 醬油, 鹽, 味精, 醋
步驟
1把五花肉切成大塊薄片，洗凈瀝干。
2切好的塊狀五花肉與水同時放入鍋中汆，等水微開時撈起。過涼水，待用。
3把五花肉倒入高壓鍋，滴兩滴醋，開大火直到高壓鍋發出「piupiupiu…」聲響為止，之後改為小火再燜10分鐘（可根據需求適當調整時間，喜歡吃爛點兒的可以多燜一會兒）。
4鍋中倒水，加入八角、香葉、當歸、陳皮、桂皮、胡椒（這些滷料可以根據各人需求添加），大火燒開後改為小火，煮至湯汁有顏色（醬油色）為止。
5把湯汁中的上述滷料渣撈走倒掉（也可洗凈曬乾下次再用哦），將在高壓鍋中煮好的五花肉放入湯汁中，加入薑片、醬油、鹽、少許黃豆醬以及干辣椒，煮到五花肉上色、入味為止。最後加入味精即可裝盤。
小技巧
①注意別把湯汁煮得太干。 ②黃豆醬是個神物，加點兒當調料好下飯。好吧，我承認我是重口味。 ③五花肉入高壓鍋時加幾滴醋能讓肉變得更爛更脆。 p.s.我就特愛吃咬起來爛爛的大塊肉，55，好吃到哭。（¯﹃¯）
