簡介
燒豆腐時突然想吃金針菇，於是成就了這道菜
原料
豆腐 一塊, 金針菇 一把, 蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 胡椒粉 少許, 生抽 適量, 老抽 適量, 糖 少許, 鹽 少許, 干辣椒 2，3個, 醋 適量
步驟
1豆腐切成大小適中的丁，水開後放鹽，小心放入豆腐，煮一分鐘撈出控干
2蔥姜蒜切片，鍋內倒少許油，油熱後下蔥姜蒜炒香，放入兩到三個去籽干辣椒炒香
3取一個碗，加適量老抽、生抽、糖、胡椒粉，兩大勺高湯，拌勻後倒入鍋中，大火燒開
4豆腐下鍋，輕輕晃動避免粘鍋，讓湯汁包裹均勻
5把金針菇去根洗凈，均勻碼在豆腐上，蓋蓋中火燜一分鐘
6開蓋用勺子舀湯汁澆在金針菇上，沿鍋邊淋少許醋，再蓋蓋燜一分鐘
7大火收汁
小技巧
1，起鍋可以放上小香蔥或香菜 2，用鹽焯過的豆腐不易碎 3，因為不能吃太辣，所以辣椒去籽，只留辣椒香味 4，淋醋提香去腥，促進營養吸收
