簡介
下廚房居然沒有這道經典的菜！自己搬一個收藏。 原地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01017ta7.html 原作者：文怡
原料
鹽 1/2茶匙（3克）, 羅勒 Basil 0.5克, 豆蔻粉 Cardamom 0.5克, 牛至 Majoram 0.5克, 百里香粉 Thyme 0.5克, 姜粉 0.5克, 黑胡椒 0.5克, 小茴香粉 Cumin 0.5克, 辣椒粉 0.5克, 橄欖油 1湯匙（15ml), 三文魚 約200克
步驟
1將挪威三文魚用水沖一下，用廚房紙巾吸去表面水分。在魚肉上撒鹽並塗抹均勻，將所有的干香料 （羅勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡椒，辣椒粉）混合在一個容器中。
2然後將混合好的干香料均勻地塗抹在三文魚四周，放置1小時使其入味。
3煎鍋中倒入橄欖油，油溫4成熱時，放入腌漬好的三文魚，中小火，分別將四面煎至金黃色即可，不需 長時間煎制，表面變色即可。
4然後將煎好的三文魚放入鋪有錫紙的烤盤中，放入預熱好的烤箱中層，用180度的溫度，中層，烤約 4--6分鐘（視魚塊大小增加或減少2分鐘左右）。
小技巧
**這款香烤三文魚用到的西餐香料種類比較多，大家可以根據自己的口味來調整，其實少一兩種香料，問題也不大哈。這些調料可以在超市的進口食品貨架或西餐調料店買到，都不太貴，而且一小瓶能用很長時間。
**挪威三文魚產自大西洋，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中Omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一。另外，孕婦在懷孕期間每周吃2次對孩子的腦發育會很好。由於三文魚沒什麼刺，Omega-3不飽和脂肪酸又能夠促進兒童大腦與眼睛的發育，因此給孩子吃，也是非常好的一種肉類。
**在超市購買挪威三文魚時，一定要注意幾點：1）挑選色澤鮮艷的。2）肉質堅挺,不含血跡或瘀痕。3）新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色,且脂肪分布儼如大理石。
**買回的三文魚一次性吃不完，我們要放在冰箱冷凍保存。但是下次吃之前，千萬不要放在水裡解凍，尤其是放在熱水中解凍哦，那樣的話，營養和口感都會被損失。最好的解凍方法，就是提前從冷凍室拿出，放在一個容器中，然後放在冰箱冷藏室解凍。
**做這道菜，先把三文魚煎了一下，主要是為了煎出香料和食材的香氣和魚肉表面的金黃顏色。
**三文魚很好熟，注意烤制的時間千萬不要過長。
———————————————————— 完美搭配醬料： 蒔蘿酸奶油醬 Creamy dill
