酸爽肥牛面 0

簡介

之前去永和豆漿吃飯的時候看見這個面，吃了以後覺得味道很一般，自己做可能味道會更好，料也會更足，於是自己回來試了一次，果然比店裡的好吃也～

原料

肥牛片, 酸菜, 野山椒, 大蔥，薑片, 麵條, 花椒, 料酒

步驟

1酸菜洗凈，汆肥牛片

2在開水裡放上少許花椒，和料酒，然後汆熟肥牛片，瀝干水分待用

3鍋內放少許油，放入蔥段，薑片和野山椒，炒出香味後，放入瀝干水分的酸菜翻炒，放入鹽和雞精，加入一大碗水，大火燒開，小火慢燉

4燒開一鍋水後，放入麵條，煮熟即可

5麵條快好的時候，將瀝干水分的肥牛片放入酸菜湯內小煮，麵條好的時候同時關火

6面碗中加入少許鹽、雞精和香油幾滴，將面撈出放入，最後將酸菜肥牛和湯一起盛出放入面碗即可

小技巧

1. 先汆肥牛片可以去沫去腥，汆的時候像涮火鍋一樣，一片汆熟即可撈起
2. 煮酸菜的時候水可以多放一點，這個基本就是麵湯了，可以按自己需要的量添加