簡介
比超市裡面賣的牛肉乾更加好吃，而且更加放心。
原料
牛肉 兩斤, 辣椒粉 30g至50g, 花椒粉 20g, 香辣醬 50g, 鹽 適量, 糖 適量, 白芝麻 50g, 花椒油 適量, 蒜末 適量, 油 適量
步驟
1煮開水，將大塊牛肉飛水，煮出血水，去血末。另用平底鍋小火炒香芝麻待用。
2大塊牛肉切條，約1cm乘3cm條狀。
3加入適量食用油（能沒過所有牛肉的量），燒熱一下，放入牛肉條，邊炒動邊炸，小火慢慢炸干牛肉的水分（當在炸的過程中，油慢慢從渾濁變成清澈，就代表牛肉的水分已經炸干）。
4撈起牛肉，倒出多餘的油。
5鍋內加入蒜末，炒香，倒入牛肉，炒一下均勻，加入香辣醬（沒買到合適就買大眾牌子老乾媽）以及加點鹽糖適量。炒勻。
6再倒入辣椒麵及花椒麵，倒入少許花椒油提香。翻炒至牛肉乾均與沾上辣椒粉。
7最後關火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均勻沾上芝麻即可。
小技巧
花椒粉及辣椒粉，香辣醬都按照個人喜好的香辣味道增減。用料中的都是大約量。
