口袋香蕉派 0

簡介

派是一種讓人快樂的甜點。它最早是一種起源於歐洲東部的食品,不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。 派有著各式不同的形狀、大小和口味。今天我們做的這款香蕉派就是最常見的長方形口袋款式,相信大家都在快餐店裡吃過這種派。 香蕉是派的極好搭檔,不用做別的處理,單槍匹馬當派餡,就已經足夠完美。烘烤的時候濃郁的香味飄逸而出,口水就已經直流了。 參考分量:兩個。

原料

------派皮------, 低筋麵粉 100g, 黃油 40g, 細砂糖 8g, 水 30g, ------派餡------, 香蕉 兩根(小)

步驟

1首先製作派皮。因為派皮需鬆弛數個小時,所以可以提前製作。將40g黃油切小塊,室溫軟化。

2將100g低筋麵粉和8g糖倒入軟化後的黃油里。

3用手不斷搓揉,直到全部變成粗砂狀的顆粒。

4加入清水。根據麵糰狀態酌情添加。

5揉成稍微光滑的麵糰。不要揉太久,以免起筋。

6將揉好的麵糰包上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,鬆弛2個小時。最短也要1個小時。

7案板上施薄粉,將鬆弛好的派皮麵糰取出放置其上,擀成薄片。

8按照圖例用滾輪或刀將整個薄片分別切成兩片大長方形(派底和派皮)、上下四條、左右兩條派邊的樣子。

9在其中一片長方形(派底)四周塗抹蛋液。

10將四條派邊擺在上面,用蛋液粘住。

11香蕉切小塊。

12將切好的香蕉放在派底中間,可以塞得滿一些。並在四條派邊上面塗抹蛋液。

13取另一塊長方形(派皮)蓋在上面。四周壓緊。

14用叉子在派的四周壓出齒形紋路。此時180度預熱烤箱。

15用小刀在派皮上劃出若干橫線。注意力度,不要切穿派底。

16在表面刷上蛋液。

17擺入烤盤,入烤箱,中層180度上下火烘烤25分鐘左右,烤至表面金黃即成。

小技巧

1、派皮鬆弛時間約在1~4個小時,最短不能低於1小時。 2、派皮中的黃油只能軟化,不可化成液體,不然搓不成粗砂顆粒。 3、派皮麵糰不要揉太久,否則會使麵糰起筋。所有隻使用低筋麵粉的地方都是為了酥和脆,都要避免起筋。 4、香蕉足夠軟,不用做別的處理比如攪打成泥之類,直接就可以做派餡,非常好吃。 5、任何麵粉揉成麵糰,需添加的水量都要視麵糰情況而定,與地區、濕度、麵粉種類麵粉吸水量等都有關係。少了可以補水,多了就不合適補面了。所以水量只是參考,不是固定的。 6、任何烘烤溫度與時間都與自家烤箱脾氣息息相關,溫度和時間都不是固定的,請視自家烤箱具體情況而定。 7、剩餘的派皮可以用模具製作小餅乾,同樣香脆可口。

相關菜譜