意式咖啡芝士布朗尼

簡介

無論你嘗試過多少傳統的法式馬卡龍,還是奶油糖霜的cupcake,但是都無法取代布朗尼在我們心目中的地位。雖然布朗尼不需要任何烘焙的技巧,只需要一個大碗和一把攪拌刮,就連一個5歲的孩子都會做,但卻滿足了我們對香濃巧克力的熱愛!!    對於這款意式咖啡芝士布朗尼,確實無法抵擋,因為它的豐富層次感,深深抓住了我們的味蕾!!一層意式咖啡芝士蛋糕,一層甜蜜濃郁的酸奶有糖霜,小口小口的品嘗!!!

原料

(布朗尼層), 低筋麵粉 60克, 泡打粉 2克, 鹽 一小撮, 無鹽黃油 65克, 黑巧克力(切成粗粒) 110克, 細砂糖 60克, 雞蛋 2個, 香草精 2克, 意式芝士蛋糕層, 即溶意式咖啡粉 3.5克, 熱開水 15ml, 奶油芝士 225克, 細砂糖 130克, 香草精 2克, 雞蛋 2個, 酸奶油 50克, 低筋麵粉 8克, 酸奶油糖霜層, 酸奶油 225克, 糖粉 30克

步驟

1(布朗尼層) 烤箱預熱170°C,準備一個8*8英寸的烤盤,然後鋪上鋁箔紙備用;

2拿一個小碗,把麵粉、泡打粉和鹽倒入碗里混合均勻,放在一旁備用;

3把切成小塊的黑巧克力和黃油,放入大碗里,隔水加熱並不斷攪拌(水溫不要太高),直到黃油與巧克力完全溶化。

4在巧克力糊中加入細砂糖攪拌均勻,然後加入雞蛋和香草精攪拌均勻;

5篩入麵粉,用橡皮刮刀拌勻,使麵粉和巧克力黃油糊完全混合,成為布朗尼麵糊;

6把做好的布朗尼麵糊倒入準備好的烤盤中,抹平。

7(芝士蛋糕層) 咖啡粉加入熱水中攪拌至完全融化;

8在一碗中加入奶油芝士和糖,用打蛋器中速打發至芝士糊光滑、柔軟;

9分次加入雞蛋,繼續打發,直到混合均勻,成為濃滑的芝士糊,然後加入香草精攪拌均勻即可;

10往芝士糊中加入咖啡液,攪拌均勻後,加入酸奶油繼續攪拌,最後加入麵粉攪拌均勻成為意式咖啡芝士蛋糕糊;

11把麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上,抹平;

12放入預熱的烤箱中,170度上下火烤30-35分鐘,直到麵糊完全定型後取出;放涼至室溫後,蓋好放入冰箱中冷藏2小時以上。

13(酸奶油糖霜) 酸奶油隔水慢慢融化後,加入糖粉用打蛋器攪拌均勻,直到變得膨鬆輕盈的奶油霜狀。

14倒入布朗尼芝士蛋糕表面,抹平後,繼續冷藏1小時以上即可。

小技巧

看起來步驟挺多的,但一點都不複雜,攪拌攪拌再攪拌!!!一層一層的加入!!一款集齊了咖啡、芝士和巧克力三重誘惑的布朗尼,有誰能抵擋呢??