簡介
如果選擇一周只準備一個菜，那就是番茄牛腩湯；如果真的招待客人是把握不好口味，那就是番茄牛腩湯。就算一個人，一次也可以燉很多囤著，不會輕易壞掉，下面，蓋澆飯，配湯都可以。
原料
蕃茄 5個, 牛腩 1kg, 蘑菇（或其他喜歡的配料） 若干, 料酒（我以紅酒和黃酒為多） 若干, 冰糖 若干
步驟
11kg的牛腩，選的肥些，因為這樣燉的久了才會甜糯；也有選牛腱的，半筋半肉很誘人；我是因為牛腩規整，比較容易改刀，改成3公分左右見方的肉塊就可以。冷水下鍋汆燙去腥，大約8分鐘左右；可以加蔥姜蒜等去味道，也又洋氣的放檸檬。我放姜，然後放沒喝了的紅酒。
2汆燙過的牛肉要過冷水，肉會收緊，後面再燉的時候不容易爛，我是計劃讓它燉一晚上，所以還放在冷水裡冷卻了10分鐘。如果準備燉兩個小時就吃，也可以不要浸水那麼久。
3切兩個番茄墊鍋底，放點香料和生薑，加冷卻的牛肉塊，加水淹沒肉就可以開燉了。這次除了料酒別的調料都不加，因為鹽放了肉會老，糖放了後燉太久會苦。
4電砂鍋燉一個晚上後，就好香好誘人了。這個可以裝保險盒封起來做底，每次拿出來加工就可以^_^
5直接再加三個蕃茄和蘑菇，不要加水，再燉一個小時就可以了，這時候加糖和鹽。原湯原味
小技巧
我會在燉牛肉時加些植物油，油和油很親近的。一方面會更香，另外會降低就有的凝固點，較少上桌後掛碗邊的油點。 蕃茄和牛肉都是味道很重的食材，有這個做底，加什麼都不會差太多，可以按自己喜好加不同的湯料
