簡介
來美國這麼多年，一直覺得墨西哥菜是在難以下咽，但惟獨這個guacamole怎麼吃都吃不膩，真心是人間美味啊。實在太喜歡吃了就去美國網站查了菜譜，從此每周必做一次。
這個量做出來大概是一大碗，夠三四個人吃一晚上了。具體比例可以按照個人口味調整（我喜歡番茄多香菜多的）。
順提，配玉米片才是王道！薯片是邪道！
原料
鱷梨（牛油果） 兩個, 羅馬番茄 兩個, 紅洋蔥 1/4個或更少, 香菜 一小把, 青檸檬 半個, 蒜 一瓣, 鹽 一小勺, 番椒粉（Cayenne Pepper） 適量（可不放）
步驟
1兩個鱷梨剝皮、去核，粗略地切成塊，放在大碗里。
2半個青檸檬擠汁加到碗里（也可以用一大勺瓶裝檸檬汁，不過防氧化效果不會那麼好）。檸檬汁一定要早加，不然剝了皮的鱷梨很快會發黑。
3把鱷梨攪拌成略帶塊狀的醬（可根據個人口味多攪會或者少攪會）。接下來加入其餘的食材之後還要再攪拌的所以不要一次攪得太爛。個人覺得用烘焙的那種抹刀來切拌比較快，不過當然有搗錘的話最好的方法是搗爛。
4兩個羅馬番茄（比較小的橢圓形的，不是櫻桃番茄）切開去籽後（番茄籽會讓口感變差）切成小丁；1/4個（或更少點，如果受不了洋蔥的辛辣味）紅洋蔥切小丁；一小把香菜切碎；一瓣蒜切末；加到碗里。
5加入一小勺鹽和一點點番椒粉（怕辣可不加），攪拌均勻。
6放進冰箱大約一個小時，會讓不同食材的味道融合一下，更好吃的。
7拿出玉米片（tortilla chips），挖著guacamole開吃！
