簡介
昨天見到新新，她說這兩天天氣好冷啊，想自己做點吃的又不會做，她說晶晶告訴她不會做菜的最好辦法就是把菜燉著吃，這話的確也沒有說錯，雖說燉菜也很講究方式方法，燉法不同有可能味道就有很大的差別，但是對於做菜的新手來說這是比較容易上手的一種方法，特別是女孩子經常給自己煲點湯水對身體是很有利的。家裡除了我其他人的脾胃都比較弱，所以家裡的餐桌上常年都有各種燉湯，冬天快到了就更離不開這碗湯了。這次燉的牛尾蘿蔔湯，燉料我加了一點豆蔻和砂仁，它有化濕消痞，行氣溫中，開胃消食的作用。
原料
牛尾 350克左右, 白蘿蔔 400克, 海帶結 4-5個, 大蔥 半根, 生薑 一塊, 豆蔻 4顆, 砂仁 2顆, 胡椒 4-5顆, 花椒 4-5顆, 料酒, 鹽
步驟
1姜拍碎、胡椒拍碎
2把蘿蔔皮削了，削厚點，蘿蔔皮不要丟了，可以用來泡泡菜
3蘿蔔切滾刀，稍切大塊點，泡好的海帶結把結打開切成兩段
4牛尾在清水裡泡30分鐘左右,除去血水
5小鍋放水，水開後把牛尾放入鍋內焯一水，撈出來後用清水沖一下，再次除掉血水
6燉鍋放水700ml左右燒開後，放入牛尾，再依次放入生薑、大蔥、拍碎的胡椒4-5顆、花椒4-5顆，料酒1/2勺、豆蔻4顆、砂仁2顆。大火燒開後稍把火關小一點後讓它翻滾5分鐘左右
7把火關小（微火）一直燉到牛尾骨上的肉妑軟
8加入海帶和切好的白蘿蔔，放1/4勺的鹽，大火燒開後轉小火，燉到蘿蔔妑軟
小技巧
（1）用海帶和海帶結都可以， （2）步驟（4）（5）不能省略，血水不盡燉出的湯水發暗還帶有腥味血泡。 （3）用什麼鍋燉看你自己家裡和時間，砂鍋、燉鍋、燜燒鍋，電飯煲、甚至時間不夠時用高壓鍋都可以，但不同的鍋要選擇不同的時間。 （4）鹽等肉燉妑了以後再放，這樣肉更容易妑。鹽不要放多了，有一點微咸就可以了，裡面的菜如果你嫌淡了可以兌一碟蘸料來蘸著吃。 （5）砂仁和豆蔻沒有可以不加。
