簡介
上一道美味的西芹海米水煎包，希望這道香噴噴的水煎包能夠給大家帶來溫暖，祝福大家能內心溫暖的度過人生的每一天！
原料
中筋麵粉 400克, 豬肉末 250克, 西芹 80克, 干海米 1小把, 雞蛋 1個, 小蔥 3根, 姜 3克, 黑芝麻 適量, 香油 2大勺, 植物油 1大勺, 黑胡椒粉 1小勺, 鹽 適量, 生抽 2大勺, 老抽 1小勺, 水 1小勺, 雞精 1/2小勺, 乾酵母 3克（B）, 水 200ML（B）, 白糖 1小勺（B）
步驟
1海米入清水中浸泡10分鐘左右至軟。小蔥切花、姜切粒
2將西芹洗凈切丁，海米切細粒
3將肉末、海米、蔥姜粒、雞蛋一起入大碗中，依次加入A料攪拌
4按照一個方向將肉餡攪拌上勁
5加入西芹再次攪拌即可待用
6將乾酵母入200ML水中融化，注意水溫不要超過40℃
7麵粉入碗中，一點點倒入酵母水，並用筷子均勻攪拌麵粉
8攪拌成雪花狀
9用手揉成較光滑麵糰
10蓋上保鮮膜在室溫下發酵（冬天要在溫暖處發酵）1小時左右。麵糰發至1.5～2倍大，用手蘸點麵粉壓一下麵糰，麵糰不回縮就發好了，麵糰內部組織呈孔狀
11將麵糰移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵糰
12一直將麵糰揉成切面表面無明顯孔狀，將麵糰中的空氣儘量排出就算揉好了。將麵糰搓成長條，用刀分割成30克左右的面劑
13將劑子用雙手揉圓按平成圓餅狀。左手拿劑子邊緣轉動劑子，右手用擀麵杖擀麵皮，注意擀成中間厚四周薄的圓皮
14將肉餡放在圓皮中
15右手拇指和食指捏住麵皮邊打摺，左手轉動，右手逆時針方向打摺，直至收口捏成包子狀
16平底鍋入少油，放入包子生坯，彼此留些空間，包子頂部撒點黑芝麻
17包子頂部再撒點小蔥花，用中小火煎制幾分鐘至底部微焦黃
18倒上100ML水，蓋上蓋子煎個7、8分鐘至水分收干，開蓋即可食用
小技巧
水煎包一定要選擇帶蓋的平底鍋煎制，煎制時要中小火煎制，否則很容易底部糊了，裡面還是生的。水煎包趁熱吃是最好吃的！ 如果不想發麵這麼麻煩，用水調的餃子麵糰也可以，這樣做出來就成鍋貼了。 內餡可以根據個人口味隨意變化，靈活方便。
