原料
去皮雞胸肉 300克, 料酒 15ml, 蔥 2段, 姜 3片, 鹽 5克, 紅糖 5克, 生抽 10ml, 五香粉 5克
步驟
1煮肉，原料中的料酒、蔥姜鹽放入高壓鍋里。雞胸切成長方的小塊，令起一鍋熱水炒雞胸。去除血沫子，撈出倒入加調料的高壓鍋里，壓到熟得能用筷子扎透
2撕肉，這個要撕的細，撕的出現毛叉最好
3炒肉：慢火烘，我用的是70°，這個火一定不會糊，但是很慢長的。（足有一個小時）等肉炒到變色出香味時加醬油、糖、無香粉。加點芝麻更好，然後繼續炒，吵到基本乾爽出現毛絨改100°炒，注意觀察顏色和乾濕程度。最後應該是用手一捻即碎，這樣口感才酥脆
