韓國媽媽的拿手菜--辣烤排骨 0

簡介

我家J先生媽媽的拿手菜。 J媽三十多年前隻身來到美國闖蕩。出身傳統家庭的她燒得一手正宗的韓國菜肴。 無論是複雜的各種泡菜還是簡單的大醬湯。在我嘗來都比任何韓國餐館的好吃。 還記得第一次吃到這個排骨時驚艷的心情。現在終於可以隨時做出這份美味。 任何肉都可以放在這個配方里腌制過夜。我還烤過魚。一樣好吃到不行。快訂一盒韓國辣醬做起來啦!

原料

肋排或雞腿 2斤, 姜 一小塊切末, 大蒜 一小瓣切末, 韓國辣醬 8勺, 麥芽糖稀(可用蜂蜜) 4勺, 糖 4勺, 醬油 1勺, 麻油 2勺, 胡椒粉 少許

步驟

1所有調料和肉放進大塑封袋。排出空氣封口。捏啊捏按摩肉肉。讓所有的肉都均勻地裹上調料 圖上是韓國麥芽糖稀,可用蜂蜜代替

2放進冰箱腌制過夜

3第二天用筷子或鉗子夾出肉,放上鋪好錫紙的烤盤。醬汁不要丟。 如果用帶皮的肉類(比如雞腿),皮朝下。 200度20分鐘

4翻身。皮朝上。抹上一層醬汁,繼續烤到表皮略焦。大約20-30分鐘

小技巧

  1. 辣醬建議買進口的。在國內的時候TB訂過一次。味道大失所望。
  2. 用一個尺寸的勺子按8:4:4:1:2調料。最後才不會錯
  3. 烤魚的話加入很多很多很多蔥。加成蔥醬的感覺