簡介
海虹(青口)腥味很大，這道菜口味酸辣可以去除腥味
原料
海虹 十幾個, 洋蔥 小半頭, 蒜, 姜, 紅辣椒 三五個七八個十來個的, 魚露 三大勺, 糖 三大勺, 檸檬 一個, 羅勒 一小碗, 辣醬 一勺, 酒 半杯
步驟
1半杯酒加幾粒花椒煮海虹，張嘴後立刻出鍋。如果有不願張嘴的說明是死的，扔掉
2扒開兩扇貝殼，把沒沾上肉的一半掰下扔掉
3洋蔥，蒜，姜切末，紅辣椒斜刀切絲。羅勒切碎
4把魚露，一半的蒜末，糖還有辣醬放進一個碗里攪攪。辣醬可以去超市買泰國的或者別的什麼辣椒醬都行，我用的郫縣豆瓣醬
5炒鍋燒熱倒油，放入洋蔥末 薑末 另一半蒜末 和紅辣椒爆香，海虹(連殼)下鍋後倒入(4)的辣醬混合物翻炒兩下，加羅勒，關火，淋檸檬汁
小技巧
海虹煮太老會變成橡皮筋，佐料多一點不然去不了腥味
