原料
牛肉，洋蔥，芹菜，八角，黑胡椒粒，精鹽，料酒，土豆，白蘿蔔，口蘑片，紅棗，麵粉，番茄醬，白蘭地
步驟
1.把牛肉切成小塊，進沸水滾，去掉血沫和雜質。然後換鍋水，加入牛肉，洋蔥，芹菜，八角，黑胡椒粒煮至9成熟。加精鹽料酒。撈出，底湯留著備用 2.取一燜罐，將土豆、白蘿蔔、口蘑片、紅棗、芹菜下入，再下入煮好的牛肉塊 3.炒鍋置火上，入油，放入適量的麵粉，用小火慢慢地炒成黃色，然後下入番茄醬翻炒，麵粉不要加太多，以免結塊。再加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動，然後倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，移至小火燜二十分鐘左右。上席前，加點白蘭地酒稍燜即可
