簡介
一款融合了酒香、奶香、茶香的戚風！ 風味獨特，口感綿軟~
可以搭配@毛毛把爪子藏起來 的『百利甜酒奶茶』： http://www.xiachufang.com/recipe/100457348/
原料
蛋黃 3個, 玉米油 45g, 紅茶碎 5g, 牛奶 45g, 百利甜酒 20g, 低粉 75g, 蛋白 4個, 糖 50g
步驟
1奶鍋小火煮牛奶和紅茶，直至紅茶顏色析出； 徹底冷卻後，加入百利甜，攪拌均勻； （直接用毛毛的百利甜奶茶60g也可以）
2蛋黃加油，攪拌均勻乳化，至表面無油花； 加入百利甜奶茶攪拌均勻；
3篩入低筋麵粉，翻拌均勻；
4蛋白分三次加糖，打發至將要硬性發泡；
5取1/3的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻； 將混合麵糊倒入剩餘蛋白霜中，翻拌均勻；
6入模具，175℃，27min。
7出爐從高處摔一下，將底部熱氣散去；立即倒扣； 徹底冷卻後脫模，密封保存。
