兒菜鹹肉煲仔飯 0

簡介

有了自製的鹹肉,今天稔終於如願以償的做了想念已久,卻一直沒有做成的【兒菜鹹肉飯】,兒菜清香適口、片的很薄的鹹肉幾近透明,那種咸鮮拌合著米飯吃進嘴裡,那一刻真心能夠感覺到幸福 。

原料

鹹肉 一塊, 大米 一碗, 兒菜 半斤, 大蒜, 蔥碎, 紅椒, 生抽 一勺, 老抽 一勺, 肉湯 兩勺

步驟

1鹹肉一塊

2鍋內放水,水開後,將鹹肉裝盤放入蒸鍋內

3中小火蒸40分鐘

4將蒸好的鹹肉切薄片。兒菜清洗乾淨,根部稍老的菜皮可以去掉

5提前將大米加水浸泡半個小時

6鍋內倒入少許油。(一來可以起到不粘的作用,二來可以讓米飯蒸出來更香)

7油5成熱時,將泡好的大米倒進去

8用鍋鏟抹平

9倒入開水

10因為之前大米已經經過浸泡,所以水不要太多,基本掩沒大米,稍微高出1cm即可

11蓋上蓋子,小火燜至水干(期間,要轉動一下鍋子),就可以將先肉片和兒菜放進去了

12繼續加蓋小火燜

13等待米飯熟的過程中,可以開始準備料汁。大蒜和蔥剁碎,調入一勺生抽+一勺老抽+兩勺肉湯,攪勻

14大概6、7分鐘後,揭蓋,將料汁澆在米飯上

15關火,蓋蓋子,再燜2分鐘

16一鍋香噴噴的兒菜鹹肉飯就ok啦~~

小技巧

1、臘肉和鹹肉有什麼區別呢,我覺得鹹肉做法要簡單一些,更加本色和隨意一些,吃起來也沒有那股子煙火的味道。 2、在做鹹肉前,可以用溫水浸泡,然後切成極薄的片子放在飯鍋里蒸熟,還可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬湯。 3、做鹹肉飯,用剁碎的大蒜調個味汁,澆在燜好的米飯上,可以令其味道大大提升。