簡介
以前基本沒做過老鴨湯，從今年開始，源於一次打包回家張生記的名湯：老鴨煲，兒子很喜歡，喝完了後加水又煮了一次，還是喜歡喝湯。於是今年夏天開始煮了很多次老鴨湯，每一次寶貝都能喝很多。 有空的時候煮一鍋基礎老鴨湯，湯可以煮麵，可以再配上蔬菜煮湯，營養又健康。因為吃的比較清淡，所以，虧得菜場專門賣老鴨的大姐可以1/4隻賣，一般買1/4隻紅頭鴨，焯水，放薑片、蔥結、山楂片、料酒、甜玉米塊、鹽，加大半鍋水，用高壓鍋到煲湯地方，湯好後，可以直接啃玉米喝湯。也可以另起油鍋炒個西紅柿、絲瓜片、泡好的扁尖撕開、蘑菇或者冬瓜塊啥的，加上老鴨湯一起煮，不油膩。因為鴨子個頭大，這幾次我甚至1/4隻都用不掉，取一半，不放那麼多水也美味呢。 昨晚煮了一鍋湯，那麼鮮美，就臨時想著煮粥吧，意想不到的美味，秋天的早上，喝一大碗粥真的不錯。
原料
老鴨湯, 薑片 2片, 甜玉米粒, 胡蘿蔔碎, 生菜, 鹽, 大米、小米、糙米
步驟
1晚上準備好材料：煲好的老鴨湯和水各一半，然後洗凈的大米、小米、糙米（普通煮粥的量），鴨肉少許剁碎（不要皮，只取瘦肉），甜玉米適量取粒，胡蘿蔔切碎，姜2片，鹽少許，預約。
2早上煮好20分鐘後打開蓋，放洗凈切碎的生菜碎。
小技巧
關於老鴨湯看簡介里。
