原料
鴨翅 6隻, 啤酒 一瓶, 薑片 一小碗, 蒜片 適量, 茶油 少許, 鹽 適量, 醬油 少許, 辣椒粉 適量, 蔥花 少許
步驟
1買回的鴨翅先用刀收拾乾淨，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗乾淨剁成小塊浸泡到水裡
2爐上放一深邊不鏽鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開後繼續煮2分鐘
3將煮過的鴨翅放到水底下反覆沖洗乾淨，濾干水備用
4坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加薑片一起翻炒至薑片捲起，鴨翅金黃，淋醬油上色
5最後倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉中小火燜燒半小時
6調鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可
小技巧
1、一般多個的鴨翅只有冰鮮的買，鴨腥味是較重的，用鹽水煮一次再反覆沖洗能夠去掉不少腥味，另外姜是提鮮的，加上啤酒鮮美的味道一起燜燒，會變得特別的鮮香好吃。 2、淋醬油調色的時候，火要關小，要不很容易就糊了。
